主料： 茄子(紫皮、长) 300克 枣（鲜）300克

　　辅料： 鸡蛋100克 芝麻20克 小麦面粉50克

　　调料： 植物油30克 白砂糖20克 淀粉(玉米) 15克

　　枣泥茄盒详细制作步骤

　　1. 将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；

　　2. 红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；

　　3. 鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；

　　4. 将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；

　　5. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；

　　6. 炒锅注油烧热，加水、白糖熬成糖浆，放入茄夹快速翻炒，挂匀糖浆即可。