卤汁茄子的做法简单是冠心病食谱里的常见菜,但怎么做卤汁茄子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺:卤

　　卤汁茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)400克

　　辅料:洋葱(白皮)50克,香菜30克,香菇(鲜)30克

　　调料:盐4克,料酒10克,酱油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,白砂糖2克

　　卤汁茄子的做法:

　　1. 将茄子洗净,在表皮上用刀竖着浅划4刀;

　　2. 将干葱头洗净去皮切片;

　　3. 大蒜瓣去皮洗净略拍;

　　4. 香菜去掉茎、叶,取菜根洗净用水焯一下;

　　5. 冬菇柄洗净用开水焯一下;

　　6. 坐锅点火倒油,待油至四成热时加入干葱头炒至变色,放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒,再加入鲜汤,用小火煮半小时待用;

　　7. 将茄子沥干水分,放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等,用小火卤10分钟;

　　8. 关火后再浸泡5分钟即成,吃时改刀,上面用香菜叶装饰即成。

　　食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。