琉璃茄子的做法简单是胃炎食谱里的常见菜,但怎么做琉璃茄子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:私家菜 甜品/点心 水肿食谱 胃炎食谱 工艺:玻璃

　　琉璃茄子的制作材料:

　　主料:茄子500克、枣(干)250克

　　辅料:红绿丝20克、黑芝麻5克、鸡蛋100克

　　调料:小麦面粉50克、淀粉(豌豆)25克、植物油50克、白砂糖200克

　　如何做琉璃茄子:

　　1、红枣洗净,煮烂,去皮核,留取枣肉,入热油锅中炒,加50克白糖,使糖与枣肉混匀成枣泥馅。

　　2、鸡蛋打散,加面粉、淀粉搅匀,略稠些,再加入少许花生油,顺着一个方向搅,至干稀适中,表层明亮即蛋糊酥。茄子去皮洗净,切连长3厘米的三角块,厚约1.2厘米。将三角块从中片开(勿切断),中间酿入炒好的枣泥馅。

　　3、将油锅烧至六成热时,将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊(要薄而均匀),下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透,上旺火后再捞出。

　　4、锅刷净,加清水100克,放入白糖,炒溶后用铲轻轻推动,待水分炒出,糖浆变色时,将炸好的茄子夹倒入,迅速翻个儿,同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀,见能拉出丝即好。

　　注意事项:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

　　食物相克1、芝麻忌与鸡肉同食。

　　2、与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。