主料： 茄子 一个 青红椒 各半个

　　辅料： 蒜瓣 6个 葱姜 适量 香菜 一颗

　　调料： 盐 2克 味精 1克 糖 2克 老抽 5克 生抽 10克 醋 2克 水淀粉 10克 香 鲁氏红烧茄子详细制作步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

　　3.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

　　4.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，味精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

　　5.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

　　6.原锅留少许底油爆香葱姜。

　　7.倒入青红椒翻炒均匀

　　8.倒入炸好的茄子翻炒。

　　9.倒入调好的料汁翻炒均匀。

　　10.淋入少许香油。

　　11.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。