主料： 茄子 350克

　　辅料：

　　调料： 芝麻酱 20克 醋 10克 香油 10克 盐 5克 大蒜（白皮） 5克 味精 2克 麻酱茄子详细制作步骤

　　1.将茄子去皮，切成4.5厘米长，0.6厘米粗的细小条，用淡盐水浸泡，除去茄褐色，捞出，蒸晾凉。

　　2.把芝麻酱边搅边加鲜汤，搅成稀糊状，加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）调匀，浇在熟茄条上。