主料： 茄子

　　辅料： 蒜泥 香葱 干辣椒

　　调料： 生抽 醋 盐 味精 香油 凉拌茄子干做法：

　　1.选新鲜茄子,洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

　　2.吃的时候用热水泡软，控干水分即可。

　　3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、味精、香油混合成调味汁备用。

　　4.将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用。