主料： 茄子

　　辅料： 木耳 青椒 蒜末 老陈醋 老抽 生抽 白糖 盐 生粉勾芡

　　调料： 老醋茄子做法

　　1.

　　1.准备好原料，木耳泡发

　　2.锅中烧开水，倒进木耳烫一下，捞出备用

　　3.茄子洗净去皮，切成长6厘米左右，宽1厘米左右的长条

　　4.锅中放油，烧到六成热的时候，倒进茄子条，炸一分钟左右，要炸透

　　2.

　　5.捞出炸好的茄子控油，油一定要控干净了

　　6.锅中烧开水，倒进去炸好的茄子在开水锅中打下滚（这步是为了去去炸过后茄子的油）

　　7.捞出茄子，挤干水分（一定要挤干净水分）

　　3.

　　8.锅中放少量的油，放一部分蒜末炒出香味

　　9.加老陈醋，生抽，老抽，白糖，盐翻炒几下后，倒入茄子条翻炒

　　10.加入木耳和青椒丝，倒入水淀粉勾芡，最后倒入另一部分蒜末后，即可出锅