姜醋烧茄子的做法简单是京菜菜谱里的常见菜,不一定要看姜醋烧茄子视频才能学会,但怎么做姜醋烧茄子最好吃

　　菜系及功效:京菜菜谱

　　口味:姜汁味工艺:干烧

　　姜醋烧茄子的制作材料:

　　主料:茄子(紫皮,长)400克

　　辅料:辣椒(青,尖)30克

　　调料:淀粉(豌豆)10克,料酒10克,醋20克,白砂糖5克,姜10克,姜汁15克,香油15克,花生油65克,盐5克,味精3克,大蒜(白皮)5克

　　姜醋烧茄子的特色:咸鲜酸香,姜味浓郁。

　　教您姜醋烧茄子怎么做,如何做姜醋烧茄子才好吃

　　1. 将茄子去皮后切片,两面交叉剞上一字刀,再切成块;

　　2. 青辣椒洗净去蒂切成块;

　　3. 用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁;

　　4. 锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出;

　　5. 锅内留底油30克,下入姜(切片)片、青辣椒略炒;

　　6. 放入蒜(剁)泥及茄子,烹入味汁,用旺火颠翻至匀,淋入香油,出锅装盘即成。

　　姜醋烧茄子的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约700克。鲜汤约75克,口感更好。