酱焖油淋茄子的做法简单是茄子做法大全的常见菜,不一定要看酱焖油淋茄子视频才能学会,但怎么做酱焖油淋茄子最好吃。

　　酱焖油淋茄子

　　简介:

　　茄子这样食材,在我来说是很难煮得极其好吃的一样食物。按一般家常的法子做成油淋茄子吧,我嫌它油份太多了,多吃几筷便会觉得腻;换做成酱焖茄子吧,因为需要加水焖熟的原故,又嫌它有很重的水气,吃在口里没滋没味的。所以很少会买来吃。后来想,如果把两样家常的做法结合起来,会是怎样一种滋味呢?会不会有扬长避短的效果呢?

　　于是买两只大茄子回来试一试。

　　材料:

　　茄子2只,酱料1大匙,清水或高汤适量

　　做法:

　　1.首先,按照做油淋茄子的法子,把茄子过油。过油的时候注意要掌握好火候,不要像做油淋茄子一样,过油过得太熟了,只要把茄子扔在热油锅里两三分钟就可以捞出来,沥去多余油份。备用。

　　2.油锅烧热,倒入蒜头爆香;再倒入一大匙酱料,以及适量清水或高汤,搅拌均匀成为酱汁。

　　3.接着倒入过好油的茄子,一齐翻炒;等茄子均匀地沾上酱料,酱汁也快要收干的时候,就可以出锅了。因为酱料本身有咸味,所以一般不需要再加盐。

　　小诀窍:

　　关于酱料:豆瓣酱,沙茶酱,辣椒酱之类的,各样配菜用的酱料都可以,只要是你喜欢的口味就好。