主料： 茄子(紫皮、长) 400克

　　辅料： 辣椒(青、尖) 50克

　　调料： 色拉油 50克 大蒜（白皮） 20克 黄酒 15克 素食蚝油 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油

　　5. 尖椒茄子煲详细制作步骤

　　1.茄子洗净，去皮，切粗条；

　　2.尖椒洗净，去籽，切成条；

　　3.蒜去皮，洗净，切成末；

　　4.锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油；

　　5.余油倒出，留少许，放入素食蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水；

　　6.然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开；

　　7.勾入水淀粉，盛入煲锅即成。