主料：豆腐(北) 200克

　　辅料：鸡蛋60克 木耳(干) 25克 莴笋25克 豌豆10克

　　调料：色拉油10克 盐5克 味精3克 黄酒5克 淀粉(豌豆) 15克

　　白滑豆腐汤详细制作步骤

　　1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克；豆腐切成骨牌块；鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内，调成硬糊。

　　2.取一平盘，面上抹匀色拉油，把豆腐蘸匀硬糊平放盘内，上笼蒸透取出备用。

　　3.水发木耳切成丝；笋尖切成雪花片，与豌豆同放在一起。

　　4.汤锅放在火上，放入素汤1000毫升、木耳、笋尖片、豌豆，加入精盐、味精、绍酒，待汤烧开，撇去浮沫，盛入汤碗内，下入蒸好的豆腐即成。