主料：豆腐(南) 250克

　　辅料：冬笋25克 木耳(水发) 50克

　　调料：小葱5克 盐2克 酱油30克 淀粉(蚕豆) 50克 花生油40克 食用油

　　八公山豆腐详细制作步骤

　　1.将豆腐（八公山豆腐）切成2.厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入筛里沥去水分；

　　2.冬笋去壳、老根，洗净切成薄片；

　　3.水发木耳择洗干净，大的撕成小片；

　　4.小葱去根须，洗净，切成段；

　　5.湿淀粉加入少量水调成糊浆；

　　6.将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏匀沥去油；

　　7.锅仍放在旺火上，倒入熟食用油15克烧五成热，再放木耳、笋片、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50毫升，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。