材料:

　　豌豆苗240克,香菇80克,竹笋80克,胡萝卜80克,芹菜80克,蘑菇80克,食油2汤匙,姜汁酒1茶匙,素高汤3汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,麻油少许

　　做法:

　　1.香菇浸软去蒂,豌豆苗洗净,沥干备用。

　　2.胡萝卜削皮;芹菜剥去叶子及老茎,洗净后切成5厘米×5公厘丝,待用。

　　3.香菇、竹笋、蘑菇等切丝。

　　4.烧开一锅水,将切丝材料一并入锅汆煮,盛起候用。

　　5.锅烧热,下油两汤匙,放入豌豆苗拌炒片刻。

　　6.加入姜汁酒及高汤,再旺火快速拌炒片刻。

　　7.加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等,拌炒约5分钟,即可上桌食用。