酱甘蓝的制作材料:主料:圆白菜5000克

　　辅料:胡萝卜35克

　　调料:香叶25克,盐250克,辣椒(红、尖、干)85克,甜面酱1300克,胡椒3克

　　酱甘蓝的做法:

　　1.将甘蓝(圆白菜)洗净切丝,香叶,胡椒捣碎粉。

　　2.将菜料放入舅内,加盐揉搓,当菜料体积缩小近一半,菜丝呈黄白色时,同菜汁一起放入缸内,放入胡椒,充分拌匀。

　　3.菜面加盖,上面压一块大石头,封好缸口,腌1周左右。

　　4.倒去缸内盐水,将缸洗净擦干,倒入甘蓝菜丝,加入甜面酱,搅拌均匀后,盖好缸盖,腌制1周左右即可食用。