主料： 春笋 300克

　　辅料： 蘑菇(鲜蘑) 15克 香菇（干） 8克 玉兰片 15克 榨菜 15克 素火腿 15克 油菜

　　调料： 黄酒 10克 酱油 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 白砂糖 10克 味精 3克 菜籽油 40

　　八味瓤笋详细制作步骤：

　　1.取10厘米的春笋嫩段，用竹筷将笋内节头打通，剥净笋衣；

　　2.将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子；

　　3.再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀，分别瓤入笋内；

　　4.炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至五成热时，将瓤笋入锅，移至中火上，炸至淡黄色时，捞出，沥去油；

　　5.原锅内放入瓤笋、黄酒、酱油、白糖，加水约250毫升，以浸没笋为准，用小火焖；

　　6.焖至汤汁剩下五分之二，加入味精，淋上香油，起锅装盘晾凉；

　　7.晾凉后切成斜块，在盘内叠成花形，缀上绿蔬菜，浇些原汁在笋上，即成。