主料： 竹笋 500克

　　调料： 盐 3克 白砂糖 2克 料酒 2克 味精 1克 姜 1克 花生油 50克

　　白玉鞭笋详细制作步骤：

　　1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。

　　2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。