油吃茄子的做法简单是私家菜的常见菜,不一定要看油吃茄子视频才能学会,但怎么做油吃茄子最好吃。

　　菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

　　口味:咸鲜味工艺:拌

　　油吃茄子的制作材料:

　　主料:茄子,500克

　　辅料:青椒200克,柿子椒200克

　　调料:姜5克,大蒜(白皮)20克,盐3克,酱油5克,白砂糖10克,醋5克,花生油50克,香油3克,味精2克

　　油吃茄子的特色:

　　鲜香可口,油而不腻。

　　教您油吃茄子怎么做,如何做油吃茄子才好吃

　　1.茄子去蒂、托、洗净,切成滚刀块(使每块都带上皮),泡在淡盐水中,20分钟后将茄子捞出,清洗几次,沥干。

　　2.大蒜剥去外皮,洗净,切成片;鲜姜洗净,一半切片,另一半刮去皮,切成细丝。

　　3.炒锅置火上烧热,锅热后倒入花生油,油热后,倒入沥干水的茄块炸,同时加入蒜片和姜片,待茄子变色时即捞出,沥油,放盘内(挟去蒜片和姜片),撒上精盐拌匀。

　　4.青、红柿子椒去蒂和籽,洗净,切成细丝,放热油中稍炸即铲出放在茄块上,将蒜、姜丝、撒在茄块上。

　　5.炒锅中余油倒在碗内,炒锅置火上,倒入酱油、醋、白糖调成稠汁,加入味精,炒匀后浇在茄块上,上桌时淋上香油即可。

　　油吃茄子的制作要诀:

　　因有过油炸制过程,需准备花生油200克左右。