干炸茄子的做法简单是止血调理食谱里的常见菜,但怎么做干炸茄子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:京菜 止血调理食谱 工艺:干炸

　　干炸茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮、长)300克

　　辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克

　　调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

　　干炸茄子的特色:色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美。

　　干炸茄子的做法:1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

　　2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

　　3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

　　食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。