主料： 茄子 500克 土豆（黄皮） 200克

　　辅料： 辣椒(青、尖) 20克

　　调料： 黄酱20克 盐 4克 花椒粉 4克 大葱 8克 姜 7克 大蒜（白皮） 6克 大豆油

　　1. 家常茄子炖土豆详细制作步骤

　　1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

　　2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；

　　3.香菜洗净，切成细末；

　　4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；

　　5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入清汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

　　6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

　　7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。