饮食于人．关系甚大。得之则生．弗得则死。故曰食为民天。然天地既为人生种种谷．种种菜．种种果。养人之物．亦良多矣。而以口腹之故．取水陆空行诸物．杀而食之．以图一时之悦口。绝不计及彼等与吾．同禀灵明之性．同赋血肉之躯．同知疼痛苦乐．同知贪生怕死。但以力弗能敌．披我杀而食之．能不怀怨结恨．以图报于未来世乎。试一思之．能不惴惴。忍以一时悦口之故．于未来世．受彼杀戮乎哉。愿云禅师云．千百年来碗里羹．怨深似海恨难平。欲知世上刀兵劫．但听屠门夜半声。详味斯言．可以悟矣。奈世人习惯肉食．劝其吃素．纵有恻隐之心．亦不易从．以无滋味以佐食故。近有化学大家．吴蕴初君。有心世道．欲挽杀劫．特专精研究食味一事。乃取麦麸．洗出面筋．酝酿多日．制成酱精味精．以资饮食之味．其意亦良厚矣。此品其质醇厚．绝无荤物。愿吃素之人．放心用之。光初闻其说．尚不敢信。一日．林涤庵夫妇．同来皈依。因与说食肉结果之惨．天灾人祸．多从杀生食肉而起。奈世人多以口舌滋味所误．故难消灭其根本也。彼遂言吴君所制味精酱精甚鲜美若着少许于食中即粗粝亦等珍羞矣。因请光偕江味农居士．并二三友人．同往其厂．看其制法。深佩吴君一番苦心。以此品一行．不但救护物命．且能令同人解怨释结．俾与一切物类．同得共生于天地之间．以各尽天年．其利益大矣。孟子曰．矢人岂不仁于函人哉．矢人惟恐不伤人．函入惟恐伤人。巫匠亦然．故术不可不慎也。窃谓吴君此品．艺也而进乎道矣。出此以行世．求利也而实含利人利物．救国救民之深益矣。其功伟哉。慈受深禅师云．饮食于人日月长．精粗随分塞饥疮。下喉三寸成何物．不用将心细校量。况有此品以辅之．宜一切人各各吃素．以保我身世世生生．不遭杀劫。明哲君子．当不以光言为迂腐也。