食材和调料:

　　芸豆 土豆 茄子 花椒 葱 姜 蒜 八角 生抽2勺 老抽1勺 糖1勺 南酒1大勺 盐适量

　　做法：

　　一、芸豆择成小段儿

　　二、土豆和茄子切滚刀块儿

　　三、炒锅倒油,先将芸豆煎透

　　四、至表面起皱,鼓泡的状态

　　五、煎好的芸豆盛出,留油再煎土豆

　　六、至表面发黄,火不要太急,容易粘锅,中火慢慢煎就行

　　七、煎好的土豆盛出,看锅里还有多少油,如果油不多了就再加一点儿

　　八、再将茄子也煎好盛出

　　九、葱切段

　　十、炒锅另处少许油,少许花椒煸糊弃之

　　十一、再将葱姜蒜八角炒香

　　十二、后倒处煎好的土豆和芸豆,2勺生抽,1勺老抽,1勺南酒,炒匀

　　十三、倒入茄子,加入1碗清水,1勺糖,翻匀,中火炖10分钟左右调入适量盐,再炖至菜熟烂大火收汤即可