材料:

　　主料:甘薯400克

　　辅料:香菜100克,辣椒(青、尖)20克,辣椒(红、尖)30克

　　调料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱75克,盐5克,味精3克,香油3克,植物油75克

　　做法:

　　1. 红薯(甘薯)去皮,切成6厘米长的丝;

　　2. 青、红椒洗净切丝;

　　3. 香菜择洗干净切段;

　　4. 干辣椒切段,葱切丝待用;

　　5. 将锅上火,注入植物油烧至六成热,将红薯丝抖散入锅,炸至色呈金黄且酥脆时,捞出沥油;

　　6. 锅留底油,投入干辣椒段煸香后,放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段,调入盐、味精、香油,翻炒均匀,起锅装盘即成。