食材和调料:

　　面粉500g 茄子2个 酵母5g 泡打粉5g 白糖5g 清水250ml 油条3根 青椒3个 花椒30粒 生抽10ml盐4g 糖3g  味精3g  温水200ml 食用油少许

　　做法：

　　一、将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后,在案板上揉匀,继续发酵至两倍大即成包子面团

　　二、将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用,花椒放在温水中浸泡成花椒水

　　三、茄子洗净,带皮切成长条后改刀成碎粒,青椒洗净去蒂去籽后切碎

　　四、将茄子碎放在容器中,加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水,将茄子倒在干净的纱布上,将水分攥干

　　五、锅内注入少许油,将攥干水分的茄子倒入翻炒,调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎,大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精,用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟

　　六、将焖制好的馅料盛出,放入器皿中,再淋入少许花椒水,顺着一个方向搅打2分钟即可

　　七、将发酵完成的包子面团取出,在案板上揉均匀成长条形,再等分成若干小面团,用手掌按扁

　　八、取一个面团用擀面杖擀成圆形,包入馅料整形成包子,余下面团依次做好

　　九、将包子生坯盖上保鲜膜静置,此时将蒸锅注入2/3满的水,将笼布洗净后放在蒸屉上,加盖大火至热气上来后将包子放入,盖盖子旺火足气15分钟