材料:

　　主料:茄子,450克

　　辅料:淀粉(玉米)10克,香菜10克

　　调料:酱油8克,姜汁15克,白砂糖5克,盐2克,味精3克,五香粉1克,香油10克,甜面酱15克

　　做法:

　　1. 将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条;

　　2. 勺内加宽油烧七成热,下茄条略炸;

　　3. 炸后整齐地摆入盘内;

　　4. 勺内留油5克,烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开;

　　5. 将茄条整齐推入勺内,用小火烧2分钟;

　　6. 大翻勺,勾芡,淋香油出勺,拖入盘内,放上香菜段即成。