材料:

　　茄子(紫色细长的那种)500克,嫩青豆150克,甜面酱25克,葱姜末5克,蒜末5克,绍酒,盐,糖适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块(约1厘米厚);青豆洗净,放在加了盐的沸水中煮熟。

　　2、起油锅,锅中放油5汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末,再放入茄子煸炒至褐黄色,烹入绍酒;将茄子拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,炒出香味,再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀,使酱汁均匀包裹在茄子上即可。