材料:

　　茄子220公克(2条),蒜末5公克,姜末5公克,九层塔20公克,高汤50㏄,熟白面条300公克,甜面酱1大匙,酱油1小匙,酱油1小匙,砂糖少许,香菇精少许,米酒1小匙

　　做法:

　　1.茄子洗净切条状;九层塔洗净备用。

　　2.取锅,倒入半锅油,烧至170℃,放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。

　　3.取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入甜面酱炒香,加入作法2的茄条、调味料拌炒均匀,加入高汤和九层塔大火炒至入味即可。

　　4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟白面条烫熟后,捞起盛入盘中,淋上作法3的酱爆茄条配料即可。