食材和调料:

　　茄子 甜面酱 姜末 葱末 蒜末 老抽 白砂糖 蘑菇精 盐 水淀粉

　　做法：

　　一、茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟

　　二、泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份

　　三、锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软

　　四、煎好的茄条都放盘子里备用

　　五、用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺

　　六、加点水烧开

　　七、放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和蘑菇精调好味

　　八、倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花