泡子姜的做法简单是凉菜菜谱里的常见菜,但怎么做泡子姜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着光明素食网来做这道泡子姜吧

　　泡子姜的原料:

　　新鲜子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,白酒50克,香料包1个。

　　如何做泡子姜:

　　1、先将子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

　　2、将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

　　做泡子姜的关键:

　　1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;

　　2、盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好;

　　3、香料包用后,除白菌外其余均不能再用;

　　4、如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。

　　泡子姜的特色:此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。

　　赶快试试吧,做一道属于你的泡子姜。