主料： 芹菜 300克 香菇（鲜） 50克

　　辅料：

　　调料： 大葱 25克 姜 25克 料酒 20克 白砂糖 5克 盐 10克 味精 10克 胡椒

　　5. 香菇芹菜详细制作步骤

　　1.将香菇洗净，放入碗中，加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、葱段、姜片，上笼蒸10分钟使其入味，取出，去掉老根，改刀切成丝，待用。

　　2.将芹菜去掉叶子和根，洗净，撕去老筋，用斜刀法将其切成丝，待用。

　　3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝。

　　4.锅烧热，加入油烧热，放入葱、姜丝煸出香味，加入芹菜丝煸炒至出香味，烹入余下的料酒，加入余下的盐、白糖、味精，放入香菇丝煸炒均匀，起锅时滴入少许香油即可装盘。