主料： 茄子 500克

　　辅料： 豆腐干 30克 冬笋 25克 香菜 3克

　　调料： 腐乳(白) 3克 姜 2克 甜面酱 3克 酱油 40克 白砂糖 5克 味精 3克 素烧茄子做法

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。