主料： 茄子

　　辅料： 新鲜青辣椒 新鲜红辣椒 大蒜

　　调料： 盐 食用油 生抽 醋 香油 味精 捣椒茄子详细制作步骤

　　1.茄子半个，洗净外皮，切成大片。

　　2.入蒸锅中。

　　3.大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就说明蒸好了。

　　4.等晾晾一些，用手撕成茄条。

　　5.选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晾干。

　　6.大蒜，最好是新蒜，剥去外皮。

　　7.将辣椒蒂切掉，也可省略此步。

　　8.锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的虎皮状时，调小火，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃。

　　9.将新蒜用捣蒜锤捣碎。

　　10.煎好的虎皮辣椒用盘子盛出。

　　11.同样用捣蒜锤捣碎。

　　12.另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油，ok啦~~