主料： 茄子 四根

　　辅料： 青椒 小半个 蒜瓣 少许 生姜片 少许

　　调料： 植物油 两勺 豆瓣酱 适量 食盐 1茶匙 料酒 少许 豆瓣酱炒茄子详细制作步骤

　　1.茄子去蒂去头，冲洗干净

　　2.郫县豆瓣酱将取用一勺

　　3.茄子用刀削成滚刀条待用

　　4.青椒、生姜和蒜都切好待用

　　5.热油锅入生姜和蒜爆香

　　6.放茄子入油锅炒

　　7.用铲子按压，使茄子干瘪断生

　　8.加盐入味

　　9.加料酒去油

　　10.加青椒稍焖一会儿加少许味精即可

　　11.出锅装盘