主料： 茄子 胡萝卜 青椒

　　辅料： 葱 姜 蒜 淀粉

　　调料： 油 酱油 料酒 盐 味精 醋 东北烧茄子详细制作步骤

　　1.将长茄子削皮切成长条，将茄条腌子半小时，可使其不易吃油。

　　2.时间到后，将茄子时的水份挤净。

　　3.洗净一个青椒，将其切丝。

　　4.洗净一个胡萝卜，将其切丝。

　　5.葱、姜切丝，蒜切片。

　　6.锅内放入较多油，小火烧热，油温热下茄子慢慢炸。炸至软熟后，捞出控油。

　　7.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。

　　8.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅，出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。

　　9.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子，翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。