主料： 甘薯 250克

　　辅料： 鸡蛋清90克 红豆沙 100克 淀粉(玉米) 50克 青豆 10克 樱桃 80克

　　调料： 食用油 30克 白砂糖 100克 盐 3克 味精 2克 酿地瓜详细制作步骤

　　1. 把地瓜去皮切成圆片，两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡；

　　2. 加入淀粉35克，调成蛋泡糊；

　　3. 锅放火上，倒入食用油，加热至四成热；

　　4. 将夹馅的地瓜片沾糊，放入油中炸透捞出，控净油摆入盘内；

　　5. 把汤锅刷净，放火上，倒入150克清水，随之投入白糖、精盐、味精，调好口味；

　　6. 汤沸时，用淀粉勾芡，去浮沫；

　　7. 放入青豆粒、红樱桃，淋入食用油，浇在炸好的地瓜片上即成。