赵州不产茶，但唐代驻锡于赵州的赵州老人的茶却意味无穷，流芳万古，因为它与禅一味。茶之为道是与赵州老人的这杯茶分不开的。
　　那是在一千多年前的唐代，赵州老人住在荒村破院的观音院（现河北赵县柏林禅寺）接引四方参禅的学人。有一天，有二位刚到寺院的行脚僧迫不及待地找到赵州老人，请教修行开悟之道。赵州老人问其中一僧以前来过没有，答曰没来过。禅师说吃茶去！又问另一僧以前来过没有，答曰来过，禅师说吃茶去！寺院的监院僧这时在一边满腹狐疑，问道：师父，没来过的，叫他吃茶，可以理解，来过的，为什么也叫他吃茶去呢？禅师骤然喊了一声监院的名字，监院应诺，禅师说吃茶去！
　　曾到者，未到者，监院三个人，赵州老人一律捧给他们一杯茶。这杯茶是赵州老人的受用，是他的禅心，他毫不迟疑地拿出来给我们分享。这杯茶，禅林中人名曰赵州茶，千载以来，哺育了无数的禅人。
　　吃茶去！
　　这是绝待的，不容思量、分别，划除一切疑惑、担忧，一切尘劳妄想，是真实、单纯地活着，活在当下。监院的疑问，是茫茫苦海，是心念的堕落。赵州老人以一杯茶把他救回来。这是赵州老人接引学人的善巧，在电光火闪、一问一答的瞬间将迷失的心唤醒。他曾说：若随根器接人，自有三乘十二分教，老僧这里只以本分事接人。所谓本分事就是当处，当下的心，勿需向经文中讨寻，是正在进行的，活泼现成的。也可称为绝待之心，称为自心现量、诸法实相等名目，在佛教理论体系中并有通达它的一系列修行次第，用功方便。在赵州老人这里只是一杯茶。生活与信仰，形而上的与形而下的，最超越的精神境界与最物化的日常生活，就这样水乳交融，一体无间。
　　这就是禅茶一味的真谛，是茶道的精神源头，是东方智慧奉献给人类文化的最珍贵、最璀璨的瑰宝。歇息一切妄想、分别，以本然、绝待的心自足地活在当下，净土就在脚下，佛祖与我们同行，生活只是个大解脱场。这样一来，何只吃茶是道，生活中的一切无不是道，无不是真实。禅心如同一盏灯把生活照亮，赋予事事物物崭新的意义。
　　可见，茶，茶道，既是禅，又是通达禅的道路与门户，它要引导我们步入生活之道。
　　茶道是心法。通达心法可先遵循古规、取法先人，但必须有全体放下、重新担荷的时刻。对于过去是老师，今天又做学生，学习茶道的中国人，这是值得注意的。
　　赵州老人临去世前托人把他平时用的拂子捎给赵王，并带话说：这是老僧平生用不尽的。
　　且问如何是赵州茶呢？

　　喝不尽。