稻米是亚洲乃至世界最重要的粮食作物。稻米64%的营养是在米皮和米胚中的，约有60%的营养是蕴藏于糊粉层和胚中的。而当前的稻米油是提炼于米皮和胚芽的，150公斤稻米能提炼出1升一级稻米油。

　　稻米油起源于日本。日本人从稻米皮中萃取精华营养，提炼成稻米油。作为烹饪用油，其中的营养成分远远高于普通食用油，在现今的日本，稻米油已经替代了传统的食用油脂。

　　稻米油还独含谷维素，维生素E，而且含量远远高出其它食用油，此外稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，健康多一点。

　　稻米油每百克饱和脂肪酸含量为23.2，单不饱和脂肪酸含量为42.2，多不饱和脂肪酸含量为34.5，比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然的健康用油。

　　而且经专家证实，稻米油对心血管、糖尿病具有良好的改善、预防作用，并能起到美容护肤、延缓细胞衰老等功效，比橄榄油拥有更加均衡的营养比例，故被誉为“稻谷黄金”。