配料:

　　大头菜 1个 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根

　　调味料A:粗味噌 2大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙

　　调味料B:盐 1大匙

　　做法:

　　(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。

　　(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1～2小时后即可食用。