糯米藕夹的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看糯米藕夹视频才能学会,但怎么做糯米藕夹最好吃

　　糯米藕夹的制作材料:

　　主料:莲藕500克,糯米100克,草菇50克,香菇(鲜)50克

　　辅料:小麦富强粉100克

　　调料:发酵粉1克,味精3克,白砂糖3克,盐5克,料酒10克,酱油5克,香油25克,花生油125克

　　如何做糯米藕夹才好吃

　　1.藕洗净去皮,顺长剖开,再切成0.3厘米厚的片,两片之间不能切断,成合叶片。糯米淘净浸泡3小时,上笼蒸熟。香菇,草菇洗净分别切成米粒。

　　2.锅放火上烧热,加熟花生油25克,放入香菇,草菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,味精,煽起和少量清水,烧一下,烧至卤汁剩2/3时,倒入糯米饭,加麻油拌匀成馅心。

　　3.把糯米馅心夹入藕片中间,两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉,清水调成糊,锅中加熟花生油650克,烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后,下油锅稍炸,边炸边捞出,全部炸完后,待油温升到八成热时,再依次入锅复炸,炸呈金黄色,捞出装盘即成。

　　糯米藕夹的制作要诀:因为需要炸制,所以要备花生油700克。