鹰嘴豆是比较好的食材，是一种最古老的豆子。在中国主要是新疆在种植，也叫鸡头豆，国外叫埃及豆。

　　鹰嘴豆含有多达18种人体必须氨基酸和多种矿物质，而且营养高出燕麦的2倍多。女人常吃可以延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。男性常吃可以益肾生精功效大于芡实而且不带有寒性。

　　而孕妇在孕期吃则会有很多的益处，但最好是做豆浆来喝。只要浸泡10小时以上就可以打成豆浆或者煮成粥。也可以搭配冷冻脱蜡高含量的亚麻籽油一起吃，既可以提高免疫力，也可以给胎儿补充到必须的omega-3脂肪酸DHA（也叫脑黄金）有利于孩子脑细胞发育和增多，还有视网膜的健康发育。将来不给孩子带来任何先天的造成的困扰。所以孕妇不但可以吃鹰嘴豆，还能补充营养呢。