金针菇不仅营养丰富，而且还有极高的药用价值。金针菇含有朴菇素，是一种分子量为24,000的碱性蛋白质，具有显著的抗癌功能。金针菇中还含有酸性和中性植物性纤维，它可吸附胆汁酸盐，调节体内胆固醇代谢，降低血液中胆固醇的含量。金针菇的纤维可以促进胃肠的蠕动，防止消化系统疾病，还可以预防高血压，并有治疗肝病和肠胃炎的效果。

　　金针菇的菌肉呈白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的“蛋白质库”，据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。

　　金针菇还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

　　而且科学研究还发现，金针菇的氨基酸模式与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。因此还被誉为“益智菇”、“增智菇”。