酥炸鲜蘑菇的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看酥炸鲜蘑菇视频才能学会,但怎么做酥炸鲜蘑菇最好吃

　　菜系及功效:沪菜菜谱

　　口味:咸鲜味工艺:酥炸

　　酥炸鲜蘑菇的制作材料:

　　主料:蘑菇(鲜蘑)300克

　　调料:发酵粉3克,小麦富强粉50克,淀粉(豌豆)20克,盐2克,味精2克,椒盐2克,番茄酱25克,香油5克,花生油125克

　　酥炸鲜蘑菇的特色:色泽金黄,外皮酥香。

　　教您酥炸鲜蘑菇怎么做,如何做酥炸鲜蘑菇才好吃

　　1.鲜蘑菇洗净,倒入开水锅煮一下,捞出剪去根蒂,沥干水分,放容器中加精盐1.5克,味精2克拌匀,撒上干淀粉10克拌匀。富强粉放容器中拌入干淀粉,加清水调成糊,再加发酵粉,熟花生油继续拌匀。鲜蘑菇倒入糊内,用筷子搅拌使蘑菇均匀挂糊。

　　2.锅放火上烧热,加入熟花生油,烧到七成热,将挂糊蘑菇逐个下油锅,稍炸一下捞出,待油温上升至七八成热时,再将蘑菇下锅复炸,炸至呈金黄色,倒出沥油,原锅投入蘑菇,淋上麻油颠翻一下装盘,上桌时跟番茄酱,花椒盐碟供蘸食。

　　酥炸鲜蘑菇的制作要诀:因为需要炸制所以要备花生油1000克