主料： 茄子 500克

　　辅料： 青椒 35克 辣椒(红、尖) 35克

　　调料： 小葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 花椒 3克 辣椒(红、尖、干) 3克 香油 5克 热炝茄子详细制作步骤

　　1.将茄子滚刀切成块；

　　2.青尖椒、红尖椒切成丝；

　　3.小葱、姜片、大蒜切成末；

　　4.先将茄子倒入热油中炸熟，再用开水浸一下漂去表面的油，放入盘中待用；

　　5.炒锅中加少许香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；

　　6.油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟，最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、味精、白糖、醋拌匀，浇在茄子上即可。