主料：扁豆 500克

　　调料：盐 5克 味精 3克 花椒 5克 姜 10克 大豆油 30克

　　素炝扁豆丝详细制作步骤

　　1.姜洗净去皮切成丝；扁豆摘洗干净，切成丝，放入开水锅中焯熟，用凉水过凉，沥去水分，放入盆内。

　　2.在盆内放上姜末，浇上炸好的花椒油，略闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。