主料：扁豆 300克 冬笋 100克

　　调料：料酒 10克 植物油 40克 香油 10克 盐 5克 味精 2克 淀粉（豌豆） 5克

　　素焖扁豆详细制作步骤

　　1.将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水；葱、姜、蒜洗净切末。

　　2.锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、味精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成。