食材和调料:

　　山药500g,大枣250g,面粉150g,糖桂花1汤匙(15ml),白芝麻1汤匙(15g),白砂糖100g,油500ml(实耗30ml)

　　做法：

　　1.大枣清洗干净,去核。山药削去外皮,用刀拍碎。

　　2.将大枣和山药放在盆中,撒上面粉,拌和在一起,之后放入有屉布的蒸锅中大火蒸约25分钟。

　　3.山药、大枣蒸熟后掀开锅盖,待温热后取一块湿屉布卷起来,用手反复往两边捋成直径为4cm的圆柱体,捋的过程中要将山药块揉捏碎。

　　4.捋好后,去掉屉布,将卷好的山药卷放在一边晾凉,之后切成1.5cm厚的圆片。

　　5.锅中入油,油七成热时,放入切好的山药片炸至表面略有焦黄后捞出,沥去油分。

　　6.锅中留1汤匙油,五成热时放入白砂糖,略炒,之后加入30ml清水、糖桂花和白芝麻调成糖汁,将炸好的卷果放入锅中翻炒,使糖汁均匀地黏在卷果上即可。