白果为银杏树的成熟种子。性味甘、苦、涩、平。含有少量氰甙、赤霉素，内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶，种皮含有毒成分，白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。

　　白果的功效与作用：具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。

　　白果适应于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等症。

　　鉴别：外壳色白、种仁充实、饱满、色黄者为佳。

　　白果的食用方法

　　1.炒白果：白果捣碎去壳，取种仁炒熟。5～10岁儿童，每次吃5～7个，成人每次吃5～10个，日食2次，细嚼慢咽。

　　2.糖水银杏：白果10克（去壳），加水煮熟，加白糖或蜂蜜，连汤食。治咳喘和肺结核咳嗽。

　　3.银杏红枣汤：银杏仁3～6克，炒熟研粉，以红枣煎汤调服，治头痛眩晕。

　　4.银杏蛋：取银杏种仁4个（去皮为末）鸡蛋1个，将蛋的一头打一小洞，装药入内，用纸糊洞，蒸熟吃。治小儿腹泻。