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糯米麻糬的做法 |
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食材和调料:
1.糯米粉300公克,太白粉50公克,水300cc,2.麦芽20公克,清水30cc,细砂糖200公克,蛋白20公克,太白粉100公克,红豆馅150公克
做法:
1.将材料1倒入容器内搅拌均匀呈煳状面糰,放入蒸笼内蒸熟后,放在钢盆内备用。
2.将材料2中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀,煮至沸腾后,倒入打至膨胀的蛋白,搅拌至呈白色。
3.将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面糰备用。
4.太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面糰放在桌面,将面糰切割成适当大小,手沾烤过的熟太白粉,将切割后的面糰用手压平整型。
5.在压平的面糰内包入红豆馅,并收口,再沾裹熟太白粉即可。
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