主料： 蚕豆200克 泡菜100 克

　　调料： 盐15克 大葱25克 味精5克 胡椒粉5克

　　酸菜豆瓣汤详细制作步骤

　　1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；

　　2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；

　　3. 葱洗净后切成葱花；

　　4. 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。