主料:发菜(干)20克,栗子(熟)50克,木耳(水发),25克,素鸡50克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,香菇(干)20克,黄花菜25克,白果(鲜)25克,菜花25克,胡萝卜25克

　　辅料:淀粉(蚕豆)5克

　　调料:黄酒2克,花生油50克,酱油30克,姜2克,白砂糖2克,味精2克,香油25克

　　做法:

　　1. 发菜用冷水洗净,挤干水分;

　　2. 水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块;

　　3. 菜花切栗子块;

　　4. 白果拍碎;

　　5. 黄花菜切成3.3 厘米段;

　　6. 素鸡切成薄片;

　　7. 菜花、白果、胡萝卜须入开水锅中汆熟,沥干水分;

　　8. 炒锅置旺火,下油,烧至八成热,将除发菜以外的全部原料下锅煸炒,加入酱油、姜末、白糖、味精、黄酒、鲜汤等调料,炒拌均匀;

　　9. 再下发菜,见沥汁起滚,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘。