材料:生粉2000克,白砂糖50克,糖桂花25克,地栗(荸荠)5个,细白糖100克,生油1000克(约耗100克)。

　　做法：

　　1.将生粉100克用清水凋匀,地栗去皮拍成碎末。

　　2.锅内加清水300克、白砂糖烧沸,放入水生粉,再放入桂花、碎地栗同炒至熟透,倒入盆里摊平,冷却后切成3.3厘米长、1.3 厘米宽的条,撒上干生粉拌匀。

　　3.锅内加油,用旺火烧至六成热时,放入地栗块炸至七八成熟时,捞起沥油,待油温升至八成热时,再复下锅炸,炸至金黄色时捞出装盘,撒上细白糖即成。